Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 515

Bretonische Hähnchenbrust-Filets

( 6 Portionen )

Zutaten

6	groß.	Hähnchenbrustfilets
1		Dicke Scheibe Räucherspeck
15	klein.	Zwiebeln
100	ml	Bretonischer
		-- Apfelbranntwein
		Lambig oder Calvados
200	ml	Cidre
1	Bund	Gehackte Petersilie
		Thymian
1	Stange	Lauch
1	klein.	Dose Champignons
3	Essl.	Olivenöl
100	Gramm	Butter
1/2	Becher	Creme fraiche
		Salz & Pfeffer

Zubereitung

Speck würfeln, auslassen. Butter und Öl zugeben, die gesalzenen und gepfefferten Filets goldbraun anbraten.

Die geschälten Zwiebeln zufügen, andünsten, Apfelbranntwein über die Filets gießen, 20-30 Sekunden flambieren.

Den in Ringe geschnittenen Lauch, Thymian, Petersilie und Champignons zugeben. Cidre zugießen und das Ganze 10 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß Creme fraiche einrühren, etwas einkochen lassen. Auf vorgewärmten Tellern servieren.

Als Beilage Bratkartoffeln und Tomatensalat.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
ARD/ZDF-Text

Vorheriges Rezept (514)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (516)