Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5213

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Koteletts mit Sauerkraut

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Koteletts
1 1/2 Essl. Salz
50 Gramm  Mehl
150 Gramm  Fett
100 Gramm  Speck
150 Gramm  Wiener Würstchen
50 Gramm  Zwiebeln
1 kg  Sauerkraut
    Kümmel
 

Zubereitung

Die Fleischscheiben werden kurzgebraten. In einen Teil des Bratenfettes legt man die Koteletts und hält sie zugedeckt warm. In der anderen Hälfte des Fettes brät man den in Würfel geschnittenen Speck, gibt die zerkleinerte Zwiebel dazu, brät ein wenig und gibt das Kraut dazu sowie den Kümmel. Das Kraut wird weichgedünstet. Die Würstchen werden eingeschnitten und in heißem Fett gebraten. Vor dem Servieren werden die Fleischscheiben in der Mitte einer Platte angerichtet, das Kraut daraufgegeben und darauf die Wurstscheiben gelegt. Man übergießt mit Bratenfett und dem Fett der Würstchen. Es wird heiß serviert und Zwiebelkartoffeln dazu gereicht.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ungarische Speisen
früher und heute
Gaswerke Budapest 1984
Erfaßt von:
Roland Pötschke
www.Rezeptdatenbank.de

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