Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 522

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Brokkoli-Auflauf mit Kartoffelkruste

( 1 Rezept )

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Zutaten

1,8 kg  Festkochende Kartoffeln
    Salz
1 1/2 kg  Brokkoli
2   Gelbe Paprikaschoten
4 Essl. Öl
400 Gramm  Roher Kasseler-Rücken
    -- (ausgelöst)
1-2   Wacholderbeeren
    Pfeffer
300 Gramm  Mittelalter Gouda
150 Gramm  Creme fraiche
2   Eier, mittelgross
1-2 Teel. Zitronensaft
    Muskatnuss, frisch gerieben
    Fett für die Form
 

Zubereitung

1. Kartoffeln gewaschen und ungeschält in Salzwasser ca. 15-20 Min. zugedeckt vorgaren.
 
2. Brokkoli putzen und in gleichmässige Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
 
3. Paprikaschoten putzen, waschen und in 1,5 cm grosse Würfel/Rauten schneiden. In 2 EL Öl kurz anschwitzen, leicht salzen. Kasseler in 2x3 cm grosse Streifen schneiden. In restlichem Öl rundum anbraten, mit fein zerstossenem Wacholder und Pfeffer würzen.
 
4. Käse halbieren. Eine Hälfte grob, die andere fein reiben. Creme fraiche mit den Eiern verquirlen, fein geriebenen Käse unterrühren, alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und geriebenem Muskat würzen.
 
5. Kartoffeln abgiessen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
 
6. Auflaufform fetten. Kartoffelscheiben, Brokkoli, Kasseler und Paprikaschoten in eine Schüssel mischen, portionsweise in die Form füllen, dazwischen immer etwas Eier-Käse-Mischung darauf geben. Zuletzt den grob geriebenen Käse überstreuen.
 
7. Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene 40 Minuten überbacken.
 
http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/kartoffel3.html
 
,AT Christina Philipp ,D 05.07.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer Himmel un
Erd,
Neue Kartoffeln,
SWR 15.06.2001;
Rezept von Jutta
Firmenich, Heidesheim
Erfasst von Christina
Phil

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