Zutaten
| 1 1/2 | kg | | Schweinenacken |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
| 6 | | | Schalotten |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | Bund | | Glatte Petersilie |
| 1 | Bund | | Basilikum |
| 6 | Zweige | | Thymian |
| 150 | Gramm | | Frhstcksspeck (Bacon) |
| 200 | ml | | Weiáwein; oder Gemsebrhe |
| | | | -- und 2 Eál. Zitronensaft |
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Zubereitung
Das Fleisch kalt absplen, trockentupfen und fnfmal quer etwa 1 cm tief einschneiden. Fleisch nur leicht salzen und kr"ftig mit Pfeffer wrzen. Schalotten und Knoblauch abziehen, Schalotten fein wrfeln. Kr"uter absplen, trockentupfen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit den Schalottenwrfeln und zerdrcktem Knoblauch mischen. Je eine Scheibe Speck in die Einschnitte stecken und die Kr"utermasse gleichm"áig auf die fnf Speckscheiben verteilen. Fleisch mit Kchengarn zusammenbinden und in einen Br"ter legen. Den Wein oder die Brhe dazugieáen und das Fleisch mit dem restlichen Speck belegen. Br"ter verschlieáen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-3 eine Stunde 40 Minuten schmoren.
Tips:
: der Kr"uterbraten schmeckt kalt oder warm, am besten zu Ratatouille und Kr"uterkartoffeln
N"hrwerte: pro Portion ca. 600 Kalorien, 41 g Fett
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