Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5231

Kräuter Kaßeler

( 68 Port. )

Zutaten

2	Bund	Glatte Petersilie
1	Bund	Thymian
1	Bund	Sauerampfer
1		Knoblauchzehe
		Pfeffer
1	kg	Kaßeler
1		Zwiebel
1/4	Ltr.	Apfelsaft
1/2	Ltr.	Gemüsebrühe
50	ml	Olivenöl
		Salz
2	Teel.	Senf

Zubereitung

1. Kräuter waschen, die Hälfte abzupfen und fein hacken. Knoblauch abziehen und würfelig schneiden. Alles mit Pfeffer mischen und das Kaßler rundherum damit einreiben, 1 Stunde ziehen laßen.

2. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. In einem Bräter Saft mit Brühe erhitzen, das Kaßler mit Zwiebelstückchen und einem Zweig Thymian hineinlegen und bei kleiner Hitze etwa 50 Minuten garen. Herausheben und abkühlen laßen. Restliche Kräuter mit 2 EL Brühe und Öl, Salz, Pfeffer und Senf zu einem Pesto pürieren. Das Kaßeler aufschneiden, und den Kräutermix dazu servieren

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/gäste-feste/archiv/2001/04/23 / index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 23.04.2001

Vorheriges Rezept (5230)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (5232)