Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 524

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Brokkoli-Möhren-Pfanne

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Brokkoli
    ; Salz
375 Gramm  Möhren
30 Gramm  Ingwer
    -- frisch
2   Rote Chilischoten
    -- ersatzweise Paprika
500 Gramm  Putenschnitzel
3 Essl. Öl
    ; Pfeffer
75 ml  Gemüsebrühe
    -- Instant
200 ml  Chinesische Chili-Sauce
    -- (süss-pikant)
2 Essl. Sojasauce
1 Prise  Sambal Ölek
50 Gramm  Kokos-Chips
    -- (Asien-Laden)
 

Zubereitung

Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser 5 Minuten garen.
 
Möhren schälen, waschen, in Stifte schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Chilischote putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen, in Ringe schneiden.
 
Fleisch waschen, trockentupfen, in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
 
Möhren, Ingwer und Chiliringe ins Bratfett geben, kurz andünsten. Brühe angießen, ca. 3 Minuten garen. Brokkoli und Fleisch zugeben. Chili- und Sojasauce unterrühren, aufkochen laßen. Mit Salz, Curry und Sambal Ölek abschmecken. Kokos-Chips darüberstreuen.
 
Dazu schmeckt Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das goldene Blatt
erfaßt von I. Benerts
06.06.98

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