Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5258

Kräuterschaf, Ghalmi Maa Lkoam

( 4 Portionen )

Zutaten


		KRÄUTERSCHAF, GHALMI MAA
1	kg	Hammelfleisch am Stück
1/2	Bund	Petersilie, gehackt
1/2	Bund	Koriander, gehackt
5		Knoblauchzehe
1	Essl.	Öl
1/2	Teel.	Kreuzkümmel
1	Teel.	Ingwerpulver
40	Gramm	Butter
1/2	Teel.	Süßer Paprika
1	Prise	Safranpulver
2		Zwiebeln, gehackt
50	Ltr.	Wasser
		Salz - Nach: Brahim Laguna

Zubereitung

Für die Füllung Petersilie und Koriander mit 3/5 der gehackten Knoblauchzehen vermischen, das Öl dazugeben und mit dem Kreuzkümmel, der Hälfte vom Ingwer und Salz würzen. Das Fleisch in der Mitte einschneiden, mit der Mischung füllen und zunähen.

In einem Bratentopf die Butter zerlaufen lassen und das Fleisch von beiden Seiten kurz darin anbraten. Mit dem restlichen Ingwer, de, Paprika und dem Safran bestreuen. Zwiebeln und die restlichen geschälten Knoblauchzehen in den Topf geben und kurz dünsten. Mit Wasser ablöschen und salzen. Etwa a eine Stunde schmoren lassen. Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen.

Fünfzehn Minuten vor dem Servieren das Fleisch aus dem Topf nehmen und im auf 180 oC vorgeheizten Backofen goldbraun braten. Währenddessen die Sauce einkochen, bis sie sämig ist.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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