Zutaten
| 4 | | | Filetsteaks |
| 250 | ml | | Olivenoel |
| 1 | Essl. | | Kraeuter der Provence |
| | | | ; Salz |
| | | | ; Pfeffer |
| 1 | | | Zitrone; Saft davon |
| 1 | | | Zwiebel |
| | | | Nelken |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 800 | Gramm | | Spargel |
| 1 1/4 | Ltr. | | Weisswein |
| 3/4 | Ltr. | | Gemuesebruehe |
| 1 | Essl. | | Butter |
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Zubereitung
Filetsteaks in eine Schuessel geben. Oel mit feingehackten Kraeutern und Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Die Steaks damit bestreichen und im Kuehlschrank 6-8 Stunden ziehen lassen.
Spargel schaelen, Wein und Bruehe in einem Topf zum Kochen bringen. Zwiebelhaelften mit Lorbeer und Nelken spicken und in den Sud geben. Den Saft der Zitrone und Butter hineingeben und 5-10 Minuten ziehen lassen. Spargel dann im Sud 10-15 Minuten garen.
Steaks aus der Marinade nehmen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in der Pfanne - oder auch auf dem Grill - gut durchbraten.
Die Filetsteaks aus der Pfanne nehmen, mit dem Spargelgemuese und Tomatenspaetzle anrichten. Das Ganze garnieren und sofort servieren.
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