Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5265

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Kraut auf Klausenburger Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Weißkraut
500 Gramm  Gemahlenes Schweinefleisch
100 Gramm  Reis
1 Essl. Geriebene Zwiebel
1   Knoblauchzehe
    Salz
    Pfeffer
    Bohnenkraut
4 Scheiben  Kotelett
200 Gramm  Wurst
200 Gramm  Geräucherter Schweinekamm
1 Bund  Dill
200 ml  Saure Sahne
 

Zubereitung

Das Weißkraut wird in fingerdicke Streifen geschnitten und mit einer hellen Mehlschwitze mit Zwiebel vermischt. Man setzt auch saure Sahne hinzu. Während es dünstet, setzt man das geräucherte Fleisch hinzu. Es wird mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut gewürzt. Aus dem gemahlenen Fleisch, Reis, Zwiebel und der Knoblauchzehe bereitet man die gewürzte Füllung, füllt diese in Krautblätter und dünstet es zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Kraut weich. Man schichtet es danach auf eine Platte, legt die frisch gebratenen Fleischscheiben darauf, darüber die gebratenen Wurststücke und serviert heiß.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ungarische Speisen
früher und heute
Gaswerke Budapest 1984
Erfaßt von:
Roland Pötschke
www.Rezeptdatenbank.de

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