Zutaten
2 | | | Zwiebeln (fein geschnitten) |
2 | Essl. | | Oel |
2 | Essl. | | Paprikapulver |
1/4 | Ltr. | | Bier |
125 | ml | | Essiggurkenwasser |
| | | Salz |
| | | Pfeffer |
| | | Majoran |
| | | Kuemmel |
2 | | | Lorbeerblaetter |
3-4 | | | Knoblauchzehen; ca. |
500 | Gramm | | Schweinsschulter ohne |
| | | -- Schwarte |
500 | Gramm | | Sauerkraut |
| | | Je 1/2 gruener |
| | | Roter und gelber Paprika |
| | | -- (kleinwuerfelig |
| | | -- geschnitten) |
50 | Gramm | | Knoblauchwurst (in Scheiben) |
4 | Essl. | | Sauerrahm |
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Zubereitung
Schweinsschulter in 2 cm-Wuerfel schneiden.
In einem geraeumigen Topf Oel erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb anroesten. Fleisch beigeben und mitbraten, zerdrueckten Knoblauch und Paprikapulver einstreuen. Sofort mit Bier, Essiggurkenwasser und ca. 1/2 l Wasser aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kueimel und Lorbeerblaettern wuerzen, 20 Minuten koecheln lassen.
Sauerkraut beigeben und nochmals etwa 40 Minuten koecheln. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Paprikawuerfel und Knoblauchwurst beigeben. Zuletzt Sauerrahm glatt ruehren und in das Krautfleisch ruehren. Krautfleisch in tiefen Tellern anrichten.
Alois Mattersberger am 5. Maerz 2001
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