Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5275

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Krautfleisch mit Paprika

( 4 Personen )

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Zutaten

2   Zwiebeln (fein geschnitten)
2 Essl. Oel
2 Essl. Paprikapulver
1/4 Ltr. Bier
125 ml  Essiggurkenwasser
    Salz
    Pfeffer
    Majoran
    Kuemmel
2   Lorbeerblaetter
3-4   Knoblauchzehen; ca.
500 Gramm  Schweinsschulter ohne
    -- Schwarte
500 Gramm  Sauerkraut
    Je 1/2 gruener
    Roter und gelber Paprika
    -- (kleinwuerfelig
    -- geschnitten)
50 Gramm  Knoblauchwurst (in Scheiben)
4 Essl. Sauerrahm
 

Zubereitung

Schweinsschulter in 2 cm-Wuerfel schneiden.
 
In einem geraeumigen Topf Oel erhitzen, die Zwiebeln darin goldgelb anroesten. Fleisch beigeben und mitbraten, zerdrueckten Knoblauch und Paprikapulver einstreuen. Sofort mit Bier, Essiggurkenwasser und ca. 1/2 l Wasser aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kueimel und Lorbeerblaettern wuerzen, 20 Minuten koecheln lassen.
 
Sauerkraut beigeben und nochmals etwa 40 Minuten koecheln. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Paprikawuerfel und Knoblauchwurst beigeben. Zuletzt Sauerrahm glatt ruehren und in das Krautfleisch ruehren. Krautfleisch in tiefen Tellern anrichten.
 
Alois Mattersberger am 5. Maerz 2001

Quelle

Frisch gekocht ist halb
gewonnen

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