Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 528

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Broufado

( 1 Rezept )

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Zutaten

3 Essl. Olivenöl
300 Gramm  Zwiebeln
1 kg  Rindfleisch
    -- in dünne
    ; Scheiben
    Salz
    Pfeffer
1 Essl. Mehl
50 Gramm  Butter
5   Sardellenfilets
1 Bund  Petersilie
3   Knoblauchzehen
1 Essl. Olivenöl
1 Essl. Essig
4 Essl. Kapern
 

Zubereitung

Einen großen Topf ölen, abwechselnd eine Lage gehäutete und in Scheiben geschnittene Zwiebeln und eine Lage Fleisch mit Salz und Pfeffer schichten. Obenauf die mit dem Mehl vermischte Butter in Flöckchen verteilen. Zugedeckt 30 Minuten leicht kochen laßen. In der Zwischenzeit Sardellen, die gewaschene Petersilie und die gehäuteten Knoblauchzehen hacken. Mit Olivenöl und Essig vermischen und in den Topf geben. Kapern hinzufügen und 1 1/ 2 Stunden weiter leicht kochen laßen. Mit Safranreis servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Küche der Provence von
Inge Helm, BLV-Verlag
1988

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