Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5287

Kreolische Pasteten

( 6 Pasteten )

Zutaten


		F È R D E N T E I G
600	Gramm	Mehl
2	Essl.	Zucker
180	Gramm	Butter
		-- eiskalte, in Stücke
250	ml	Milch
		-- kalte
1		Eier

		F È R D I E F È L L
350	Gramm	Cajun-Gemüse
		-- siehe Rezept
45	Gramm	Butter
3	groß.	Knoblauchzehe
		-- fein gehackt
750	Gramm	Schweine- oder
		Rinderhackfleisch
2		Lorbeerblätter
2	Teel.	Cajun-Gewürz
1	Dose	Tomaten
		-- a 425 g, gehackt
2	Teel.	Petersilie, gehackt

		DIESES REZEPT WURDE FÈR M
		Konvertiert & angepaßt von

Zubereitung

180 g Butter; eiskalte, in Stücke geschnitte

konvertiert & angepaßt von - K.

Mehl, Zucker und Butter in der Küchenmaschine zu einer feinkrümeligen Mischung verarbeiten. Milch zugeben und zu einem weichen Teig verarbeiten. In Plastikfolie einschlagen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Cajun-Gemüse drei bis vier Minuten in Butter andünsten, dann Knoblauch und Hackfleisch dazugeben und leicht anbräunen. Lorbeerblätter, Cajun-Gewürze und zerkleinerte Tomaten unterrühren und ohne Deckel 20 Minuten köcheln lassen.

Petersilie einrühren, vom Herd nehmen und abhühlen lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1,5 cm dick ausrollen und sechs Kreise von 20 cm Durchmesser ausstechen. Füllung auf den Teigkreisen verteilen; Ränder mit Wasser bestreichen. Teig über die Füllung schlagen; Ränder gut andrücken. Mit dem geschlagenen Ei bestreichen.

Pasteten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 210øC backen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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