Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5296

Krokodil-Tournedos auf Paprika

( 4 Personen )

Zutaten

4		Sk Krokodil-Tournedos
		-- (Schwanz in Scheiben)
1/2		Rote, güne, gelbe Paprika
		-- jeweils
200	ml	Sahne
1	Essl.	Noilly Prat
3/4	Ltr.	Chardonnay (Hardys)
1		Zitrone
150	Gramm	Butter
1		Schalotte
		Pfeffer und Salz
		Wilder Reis

Zubereitung

Die Paprika putzen und in kleine Scheiben schneiden. Einzeln in Salzwasser kochen. Danach mit Butter in der Pfanne dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen. Dann die Schalotten putzen, klein schneiden und in Butter schwitzen laßen. Nicht braun werden laßen. Mit dem Chardonnay ablöschen und mit dem Noilly Prat abschmecken. Eine Weile köcheln laßen. Danach geben Sie die 2 dl. Sahne hinzu. Die Sauce warm stellen. Braten Sie nun die Krokodiltournedos nach Ihren Wünschen.

Garnieren Sie die Paprikastücke auf einen Teller. Bedecken Sie den Boden mit der Sauce und legen Sie das Fleisch in die Mitte.

Weinempfehlung

Wir empfehlen dazu unseren Australischen Chardonnay von Hardys.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

*RK* AM 16.03.01

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