Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5310

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Kükenkasserolle mit Türkischen Trüffeln ()

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Küken
    -- von je 400 g in 4
    -- Teile zerlegt
50 Gramm  Butter
200 Gramm  Kartoffeln
    -- geschält und
    -- gewürfelt
200 Gramm  Trüffeln
    -- geschält und
    -- in Scheiben geschnitten
50 Gramm  Zwiebeln
    -- in Ringe
25 Gramm  Peperoni
    -- feingehackt
200 Gramm  Tomaten
    -- enthäutet,
    -- entkernt und gehackt
200 ml  ; Wasser
1 Teel. Salz
1 Teel. Schwarze
    -- Pfeffer, gemahlen

   BEILAGEN
    Bulgur Pilaf
    Ayran

   NACH EINEM VON NEVIN HALICI
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

(*) Domalanli pilic güveci
 
Die besten Trüffeln der Türkei findet man in Zentralanatolien in der Gegend von Konya. Diese Trüffeln sind im Geschmack ganz anders als französische oder italienische. In den Dörfern verwendet man sie als Fleischersatz, weil sie Speisen einen fleischigen Geschmack geben. Sie passen gut zu Reis, Gemüsen und Kebabs - und zu diesem Pilaf mit Trüffeln sind sie besonders köstlich.
 
Die Butter zerlassen, die Kükenteile fünf Minuten darin anbraten, dann in eine Kasserolle legen.
 
Kartoffeln und Trüffeln in einer Pfanne zwei Minuten braten, dann ebenfalls in die Kasserolle geben. Das Fett bis auf zwei Esslöffel aus der Bratpfanne abgiessen, dann die Zwiebeln und Peperoni hineingeben. Zwei bis drei Minuten braten, Tomaten hinzufügen und unter Rühren drei Minuten weiterbraten, dann in die Kasserolle geben. Das Wasser angiessen, mit Salz und Pfeffer würzen, Deckel auflegen und auf die Flamme stellen. Wenn der Topfinhalt kocht, Hitze verringern und eine Stunde köcheln lassen.
 
In der Kasserolle (Güvec) servieren, dazu Bulgur Pilaf und Ayran reichen.
 
,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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