Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5314

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Kürbis-Koriander-Topf

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Stängel  Zitronengras
1 Stück  Ingwer
    -- frisch
500 Gramm  Gemischtes Hackfleisch
2   Eigelbe
3 Essl. Semmelbrösel
    Salz
    Pfeffer
400 Gramm  Kürbis
3 Stängel  Fr. Koriander
1 Stange  Lauch
5 Essl. Öl
150 Gramm  Langkornreis
500 ml  Brühe
    Muskat
1 Prise  Kreuzkümmel
5 Essl. Orangensaft
 

Zubereitung

Unteren Teil vom Zitronengras und Ingwer fein hacken. Fleisch mit Eigelb, Bröseln, Zitronengras und Ingwer verkneten, salzen, pfeffern und Bällchen formen. Kürbis putzen, waschen, 1-2 cm groß würfeln, Korianderstiele hacken. Lauch in dünne Ringe teilen. Kürbis und Lauch kurz andünsten, salzen, pfeffern. In einem Topf 1 tb Öl erhitzen, Reis und Koriander anschwitzen, Brühe, Muskat, Kreuzkümmel zugeben, 30 Min. bei milder Hitze kochen.
 
Fleischbällchen in Öl portionsweise kräftig anbraten, dann etwa 3 Min. bei mittlerer Hitze weiterbraten. Das Gemüse unter den Reis heben, mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Fleischbällchen und Koriandergrün servieren. pro Port. 640 kcal/2700 kJ
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD/ZDF
Ilka Spiess

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