Zutaten
2 | Stängel | | Zitronengras |
1 | Stück | | Ingwer |
| | | -- frisch |
500 | Gramm | | Gemischtes Hackfleisch |
2 | | | Eigelbe |
3 | Essl. | | Semmelbrösel |
| | | Salz |
| | | Pfeffer |
400 | Gramm | | Kürbis |
3 | Stängel | | Fr. Koriander |
1 | Stange | | Lauch |
5 | Essl. | | Öl |
150 | Gramm | | Langkornreis |
500 | ml | | Brühe |
| | | Muskat |
1 | Prise | | Kreuzkümmel |
5 | Essl. | | Orangensaft |
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Zubereitung
Unteren Teil vom Zitronengras und Ingwer fein hacken. Fleisch mit Eigelb, Bröseln, Zitronengras und Ingwer verkneten, salzen, pfeffern und Bällchen formen. Kürbis putzen, waschen, 1-2 cm groß würfeln, Korianderstiele hacken. Lauch in dünne Ringe teilen. Kürbis und Lauch kurz andünsten, salzen, pfeffern. In einem Topf 1 tb Öl erhitzen, Reis und Koriander anschwitzen, Brühe, Muskat, Kreuzkümmel zugeben, 30 Min. bei milder Hitze kochen.
Fleischbällchen in Öl portionsweise kräftig anbraten, dann etwa 3 Min. bei mittlerer Hitze weiterbraten. Das Gemüse unter den Reis heben, mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Fleischbällchen und Koriandergrün servieren. pro Port. 640 kcal/2700 kJ
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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