Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 532

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Bühler Poularde

( 4 Portionen )

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Zutaten

1,201 kg  Poularde
    Salz + w. Pfeffer a.d.M.
    Paprikapulver

   FÜR DIE FÜLLUNG
250 Gramm  Kurpflaumen
40 Gramm  Mandelsplitter
75 Gramm  Sultaninen
2   Birnen
    -- geschält + geachtelt
1/2   Zitrone
    -- Saft davon
    Zucker
1 Schuss  Zimt
600 ml  Weinbrand
 

Zubereitung

Gesäuberte Poularde würzen.
 
Für die Füllung alle Zutaten vermischen. Würzen und mit Weinbrand begießen. 30 Min. ziehen lassen. Die Hälfte der abgetropften Füllung in die Poularde füllen. Zunähen oder zustecken. Poularde in einen Bräter geben, mit der restlichen Füllung umlegen und im Backofen bei 220Yc ca. 1 1/2 Std. backen.
 
Beilage: Kartoffelbällchen
 
Schnapka
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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