Zutaten
| 1 | kg | | Hammelfleisch |
| | | | -- o. Rind |
| 125 | ml | | Öl |
| 2 | | | Zwiebeln |
| | | | -- gehackt |
| 200 | Gramm | | Perlzwiebeln |
| 1/2 | Teel. | | Pfeffer |
| 1 | Prise | | Safranpulver |
| 750 | ml | | ; Wasser |
| 700 | Gramm | | Kleine Kürbiße |
| 1 | Essl. | | Thymian |
| | | | ; Salz |
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Zubereitung
Das Fleisch in Stücke schneiden. In einer Tagine das Öl erhitzen und das Fleisch kurz darin anbraten. Zwiebeln und Perlzwiebeln über das Fleisch geben und mit dem Pfeffer und Safran bestreuen. Nach Geschmack salzen. Mit Wasser ablöschen und zudecken. Etwa eine Stunde köcheln laßen, bis sich das Fleisch leicht mit den Fingern zerteilen läßt. Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen.
Die Kürbiße in 3 Zentimeter große Würfel schneiden, waschen und gut abtropfen laßen. Mit etwas Salz und den zwischen den Händen zerriebenen Thymian bestreuen und ziehen laßen. Anschließend über das Fleisch geben und alles weitere 15 Minuten dünsten. Heiss servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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