Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5321

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Kürbis-Zucchini-Suppe mit Putenbrust-Streifen

( 2 Personen )

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Zutaten

400 Gramm  Kürbis (ohne Schale)
1   Zucchini
1   Schalotte
    -- fein geschnitten
1   Knoblauchzehe
    -- fein
    -- geschnitten
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
200 ml  Sahne
150 Gramm  Putenbrust
    Curry
    Zucker
    ; Salz, Pfeffer
    Butter zum Anbraten
 

Zubereitung

Etwas Kürbis und Zucchini in feine Streifen schneiden und als Suppeneinlage beiseite stellen. Den Rest in 2 cm grosse Würfel schneiden. Schalotten in einem Topf mit Butter glasig dünsten. Knoblauch, Kürbisund Zucchiniwürfel zugeben. Kurz andünsten und mit 1 TL Curry würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Dann Sahne zugeben, einmal aufkochen lassen und mit einem Mixer die Suppe pürieren.
 
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Putenbrust in 1 cm dicke Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Curry würzen. Gemüsestreifen zugeben und einmal kurz durchschwenken.
 
Die Suppe anrichten und Putenburst- und Gemüsestreifen als Einlage dazugeben. Nach Belieben kann die Suppe noch mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl verfeinert werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

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