Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5323

Kürbischutney mit Kaninchen

( 2 Portionen )

Zutaten

4		Kaninchenkeulen
4		Schalotten, fein
		-- geschnitten
2		Knoblauchzehen, gepresst
1/2	Teel.	Curry
300	ml	Fleischbrühe
300	Gramm	Kürbisfruchtfleisch
150	ml	Gemüsebrühe
2	Essl.	Essig
1	Essl.	Zucker
1	Teel.	Scharfer Senf
1/2	Teel.	Senfkörner
1	Prise	Kardamom
	Etwas	Mehlbutter (weiche
		-- Butter mit Mehl
		-- eins zu eins gemischt)
		Salz, Pfeffer
		Olivenöl, Butter

Zubereitung

Die Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Schmortopf mit Olivenöl von allen Seiten anbraten. Dann drei gewürfelte Schalotten, eine gepresste Knoblauchzehe und Curry zugeben und mit der Fleischbrühe ablöschen. Mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit Kürbis in Würfel schneiden. In einem Topf mit Butter die restlichen Schalotten und Knoblauch anschwitzen, Kürbiswürfel zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Essig, Zucker, Senf, Senfkörner, Kardamom, etwas Pfeffer und Salz zugeben und ca. 15 Minuten weich kochen. Dann nochmals abschmecken.

Die Kaninchenkeulen aus dem Topf nehmen, die Sauce mit etwas

Mehlbutter abbinden und abschmecken.

Kaninchenkeulen mit der Sauce und dem Kürbischutney anrichten.

,AT Christina Philipp ,D 26.09.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 26.09.2002,
Kürbisköstlichkeiten;
Rezept von Vincent Klink
Erfasst von Christina
Phil

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