Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5340

Kuttel-Linsen-Salat (Schwäbisch)

( 1 Rezept )

Zutaten

500	Gramm	Kutteln
		-- v. fleischigen
		-- Teil vom Metzger
		-- besonders
		-- weich gekocht und in
		-- feine Streifen
		-- geschnitten
1	Tasse	Linsen
		-- gelb oder rot
		Essig
		-- nach Geschmack
		; Pfeffer
		-- grob geschrotet

		MARINADE
		Essig
		; Salz und Pfeffer
1	Prise	; Zucker
		Zwiebeln
		-- feingewiegt

Zubereitung

Marinade anmachen. Die Kutteln mit der warmen Marinade übergießen. Die Linsen waschen und in reichlich, leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Sie müssen jedoch ganz bleiben und einen Biß behalten; das dauert nicht länger als 10-15 Minuten. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen laßen.

Zu den Kutteln geben und vorsichtig vermischen. Abschmecken, event. mit Essig und Salz nachwürzen. Obendrauf einen Hauch Pfefferschrot aus der (grob gestellten) Mühle geben.

Auf ein Salatblatt garniert, eine aparte Vorspeise, mit Butterbrot ein sommerliches Gericht.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
Günter Freunds
Schwäbisches Kochbüchle
1990, Matthäs, Stuttgart

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