Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5353

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Kutteln in Pikanter Tomatensauce - Ch'mennca

( 10 Portionen )

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Zutaten

3 kg  Rinderkutteln
    -- in 2,5
    -- cmgroße Quadrate ge-
    -- schnitten
800 ml  Öl
1 Essl. Cayennepfeffer
5   Knoblauchzehen, gehackt
1 Prise  Koriander, gemahlen
2   Lorbeerblätter
1   Pfefferminzstengel, frisch
    ; Salz
    ; Pfeffer
1/2 Ltr. Tomatensauce
 

Zubereitung

Das Öl, Cayennepfeffer, Knoblauch, Koriander, Lorbeerblätter, Pfefferminze, Salz, Pfeffer und die Tomatensauce hineingeben. Die Kuttelstücke hinzufügen, mit Wasser bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 170øC in etwa 4 Stunden weichgaren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Leon Isnard
La Gastronomie africaine
in Time Life
Die Kunst des Kochens/
Methoden und Rezepte
Innereien
erfaßt von Petra
Holzapfel

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