Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5367

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Kutteln nach Schaffhauserart

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Vorgekochte Kalbskutteln
40 Gramm  Butter
1   Zwiebel
1 Essl. Mehl
10 Ltr. Weißwein
10 Ltr. Fleischbrühe
2 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Rahm
1 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Kümmel
    Salz
    Pfeffer
   TRAD. REZEPT AUS DER SCHWEI
    -- v. E.G.Baur u.B.Wüthrich
    -- MMErfaßt v. Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Feingehackte Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Die in feine Streifen geschnittenen Kutteln beigeben. Mit dem Mehl bestäuben, mit Weißwein ablöschen. Das Tomatenmark untermischen, die Fleischbrühe dazugießen und ca. 20 Minuten leicht köcheln laßen.
 
Mit Rahm, Zitronensaft, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Ideale Beilage: Salzkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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