Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5429

Lamm Korma

( 2 Portionen )

Zutaten

1	klein.	Zwiebel, in Scheiben
2	Essl.	Pflanzenöl
1		Zimtrinde
4		Gewürznelken
2		Kardamonkapsel
1		Lorbeerblatt
1/2	Teel.	Kreuzkümmel
1	Teel.	Ingwerpaste
		Oder
2	klein.	Knoblauchzehen
		Zerdrückt
300	Gramm	Lammschulter, in Würfeln
1/2	Teel.	Chilipulver
1/2	Teel.	Gemahlener Korriander
1	Teel.	Gemahlener Kreuzkümmel
1	Prise	Gemahlene Gelbwurz
4	Essl.	Joghurt
200	ml	Wasser
1	Teel.	Gemahlene Mandeln
1		Grüne Chilischote, entkernt
		Korrianderblätter, gehackt
		Salz nach Geschmack

Zubereitung

Zwiebeln im Öl in der Pfanne goldgelb anbraten. Zimt, Nelken, Kardamon, Lorbeerblatt und Kreuzkümmelsamen zugeben. 1 Minute braten

Ingwer, Knoblauch und Lammwürfel zufügen. Chilipulver, Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und Gelbwurz darüberstäuben und alles gut verrühren

Joghurt einrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei milder Hitze 10-15 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren.

Wasser Salz zufügen und nochmals 30-40 Minuten in der geschlossenen Pfanne dünsten, bis das Fleisch zart ist.

Vor dem Servieren Mandeln, Chili und Korianderblätter zufügen. Nach Bedarf noch etwas Wasser auffüllen, so daß eine mitteldicke Sauce entsteht.

Serviervorschlag: Am besten paßt gekochter Reis und Chapatis (indische Fladen) als Beilage.

Einfrieren: Korma hält sich in der Gefriertruhe etwa 3 Monate. Laßen Sie allerdings dann die Chilis weg, da sie durch das Einfrieren zu scharf würden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

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