Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5452

Lamm mit Schalotten

( 4 Portionen )

Zutaten


		LAMM MIT SCHALOTTEN
500	Gramm	Schalotten
700	Gramm	Lammlachse ausgelöste
		-- Kotele
3	Essl.	Olivenöl
1	Essl.	Rosa Pfeffer
		Salz
2	Essl.	Zitronensaft
150	ml	Weißwein
		Schwarzer Pfeffer
1	Bund	Thymian

Zubereitung

Schalotten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen und evtl. halbieren.

Fleisch abspülen, trockentupfen. Im heißen Öl in 5 bis 7 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz, zerdrücktem rosa Pfeffer und Zitronensaft würzen. In Alufolie wickeln, ruhen lassen.

Schalotten im Bratfett anbraten. Mit Wein ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze 7 bis 8 Minuten garen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und abgezupften Thymianblättchen würzen. Zum Lamm essen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Journal f_r die Frau
erfa t von: I. Benerts
26.12.97

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