Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5546

Lammfilets in Kräuterhefeteig

( 2 Portionen )

Zutaten

6		Lammfilets a 50 g
3	groß.	Zwiebeln
		-- fein geschnitten
1		Knoblauchzehe
		-- fein
		-- geschnitten
1	Teel.	Sambal Manis
1	Zweig	Rosmarin
1	Essl.	Tomatenmark
1/4	Ltr.	Kräftige Fleischbrühe
250	Gramm	Mehl
1/2		Hefewürfel
125	ml	Lauwarmes Wasser
2	Essl.	Kräuter de Provence
1		Eigelb
3	Essl.	Milch
		; Salz, Pfeffer
		Olivenöl

Zubereitung

Die Lammfilets von allen Seiten pfeffern und salzen, in Olivenöl rundum goldbraun braten.

Filets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch mit etwas Olivenöl dunkel rösten. Mit Fleischbrühe auffüllen, Tomatenmark, Sambal Manis und den fein gehackten Rosmarin dazugeben. Die Flüssigkeit einkochen lassen.

Für den Teig Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Ebenfalls 1 EL Olivenöl und eine Prise Salz zugeben. Alles miteinander vermengen und zu einem Teig kneten.

Diesen an einem warmen Ort, vor Zugluft geschützt, ca.30 Min.gehen lassen. Teig ausrollen, mit 1 EL Kräutern bestreuen. Ca.10 cm grosse Quadrate ausschneiden und mit der Zwiebelpaste bestreichen. Darauf die Lammfilets legen und einwickeln. Alles ca.30 Min.ruhen lassen.

Ofen auf 170 Grad vorheizen.Teigtaschen 15 Min.backen. Dann mit in Milch verquirltem Eigelb bestreichen, mit den restlichen Kräutern bestreuen. Nochmals 5 Min.backen. Dazu passt Ratatouille.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 13.01.2000

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