Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5547

Lammfilets in Senfsaat mit Gemischtem Salat

( 2 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Lammrückenfilets
1	Essl.	Mehl
1		Ei
3	Essl.	Senfkörner
		-- grob gemahlen
3	Essl.	Semmelbrösel
25	Gramm	Butter
1/2		Knoblauchzehe
		-- gehackt
		Blattsalate der
		-- Saison z.B.Ruccola
1	klein.	Zwiebel
1	Bund	Petersilie
1	Bund	Basilikum
		Kräuteressig
		Olivenöl
		; Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Lammfilets salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Dann durch das verquirlte Ei ziehen. Die zerdrückten Senfkörner und Semmelbrösel mischen und darin die Filets panieren.

Das Fleisch möglichst schnell goldgelb und kross in Öl braten. Das Öl abschütten und die Filets in Butter und Knoblauch nochmal sanft anbraten. Warm stellen.

Aus der feingeschnittenen Zwiebel, Kräuteressig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen, mit feingehackter Petersilie und Basilikum abschmecken. Den Salat damit anmachen und auf Tellern anrichten. Mit den Lammfilets garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 07.08.1998

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