Zutaten
| 300 | Gramm | | Kritharaki |
| | | | Olivenöl |
| | | | Oregano |
| | | | Tomatenmark |
| 1 | | | Zitrone |
| 1 | kg | | Lammkeule |
| | | | ; Salz |
| | | | ; Schwarzer Pfeffer |
| 125 | ml | | ; Wasser (I) |
| 600 | ml | | ; Wasser (II) |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| | | | Butter |
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Zubereitung
Lammfleisch würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Olivenöl in einer Kaßerolle erhitzen. Fleisch hineingeben und im Backofen bei 200øC ca. 40 Minuten braten. Das heiße Wasser (I) zugießen, den Backofen auf 170øC herunterschalten und noch 1 Stunde zugedeckt braten. Das Fleisch herausnehmen, mit Butter und ganz wenig Brühe in einen Topf geben und zugedeckt weiter köcheln laßen. Das kochende Wasser (II) in die Kaßerolle geben, Tomatenmark, etwas Salz und die gehackte Zwiebel hinzufügen und umrühren. Kritharaki einstreuen und ohne Deckel bei 180øC garen. Gelegentlich umrühren. Die Teigwaren sollten dann weich sein, die Flüssigkeit aufgenommen und eine leichte Kruste gebildet haben.
Bei Verwendung einer schönen Steingut-Kaßerolle Kritharaki darin laßen, das Lammfleisch darauf verteilen und in der Kaßerolle servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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