Zutaten
| 4 | | | Lammhaxen |
| 4 | mittl. | | Festkochende Kartoffeln |
| 1 | | | Sellerieknolle |
| 1 | groß. | | Gemüsezwiebel |
| 4 | klein. | | Tomaten |
| 4 | | | Knoblauchzehen |
| | | | Frischer Thymian |
| | | | Rosmarin |
| | | | Glatte Petersilie |
| | | | Salz und Pfeffer aus der Mühle |
| 300 | ml | | Wasser |
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Zubereitung
Die Lammhaxen mit sämtlichen grobgewürfelten Gemüsezutaten und den Kräutern in den Römertopf geben. 0,3 l Wasser angießen, salzen und pfeffern. Mit geschlossenem Deckel bei 220 Grad 90 Minuten im Backofen garen. Dann ohne Deckel noch weitere zehn Minuten im Backofen anbräunen lassen. Nun die Haxen, Sellerie- und Kartoffelstücke aus der Brühe nehmen und warmstellen.
Die Brühe mit den restlichen Zutaten durch ein Sieb passieren und noch einmal kräftig aufkochen. Dazu schmeckt ein trockener anatolischer Rotwein.
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