Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5645

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Lammkeule mit Kartoffelgratin

( 2 Portionen )

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Zutaten

4 mittl. Kartoffeln
2   Tomaten
75 ml  Gemüsebouillon
1 klein. Lammkeule
2   Knoblauchzehen
    -- in Stifte
    -- geschnitten
    Olivenöl
    Frischer Thymian
    ; Salz, Pfeffer
    Butter für die Form
 

Zubereitung

Kartoffeln schälen. Rohe Kartoffeln und Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Eine Gratinform ausbuttern, Kartoffeln und Tomatenscheiben reihenweise einschichten, salzen, pfeffern und einige Esslöffel Wasser darüber geben. Das Fett von der Lammkeule wegschneiden.
 
Mit einem spitzen Messer das Fleisch rundherum einschneiden und in die Einschnitte Knoblauchstifte stecken. Die Lammkeule salzen, pfeffern, mit Olivenöl einpinseln und auf die Kartoffeln und Tomaten legen.
 
Das Gratin zunächst auf mittlerer Schiene 5 Minuten bei 230GradC garen, dann auf 180GradC reduzieren und weitere 10 Minuten garen. Das Kartoffelgratin mit Gemüsebouillon benetzen, Thymianblättchen darüber streuen, 5 Minuten weitergaren und 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

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