Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5718

Lammkoteletts und Würstchen mit Barbecü-Sauce

( 1 Rezept )

Zutaten

6		Lammkoteletts
3	Paar	Nürnberger Würstchen
2		Rote Paprika
		-- klein gewürfelt
2		Schalotten
		-- gewürfelt
1		Knoblauchzehe
		-- gequetscht
1/4	Ltr.	Gemüsebrühe
1/2	Teel.	Esskastanienhonig
2		Fleischtomaten
		-- gewürfelt
1	Essl.	Estragonessig
125	ml	Weisswein
1	Bund	Petersilie
		-- gehackt
1	Prise	Cayennepfeffer
		Olivenöl
		Grober schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Paprika, Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl so lange rösten, bis alles etwas Farbe nimmt. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Esskastanienhonig und die Tomatenwürfel dazugeben und bei geschlossenem Deckel weichdünsten lassen.

Die Sauce in der Pfanne reduzieren lassen. Danach alles in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, Weisswein, Estragonessig, Petersilie und Cayennepfeffer vermengen und abschmecken.

Eine Grillpfanne anheizen, mit Öl bepinseln und die mit Pfeffer und Salz gewürzten Lammkoteletts und auch die Würstchen von beiden Seiten jeweils 4 Minuten rösten.

Die Barbecü-Sauce zu dem Fleisch und den Würstchen reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 07.07.1999

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