Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5739

Lammragout Hubertus

( 4 Portionen )

Zutaten


		LAMMRAGOUT HUBERTUS
250	Gramm	Lammfleisch
500	Gramm	Wildgulasch
		Salz
		Pfeffer
3	Essl.	Mehl
3	Essl.	Öl
5		Zwiebeln
1	klein.	Dose geschälte Tomaten
2	Tassen	Rotwein
1		Lorbeerblatt
1		Nelke
4	Ltr.	SalzWasser
2	Tassen	Langkornreis
1	Essl.	Butter

Zubereitung

Das Lammfleisch in Würfel schneiden und zusammen mit dem Wildgulasch salzen, peffern und mit Mehl bestäuben. Öl erhitzen, die feingewiegte Zwiebel darin hell bräunen, das Fleisch zugeben und von allen Seiten braun anbraten. Die Tomaten abgießen, zu dem Fleisch geben und das Ganze mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt und Nelke mitkochen. Die Garzeit beträgt ca. 1 1/2 Stunden.

Den Reis in das kochende Salzwasser geben und 15 Minuten bei geringer Hitze sieden lassen. Auf ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend den Reis in den Topf zurückgeben und mit der Butter trocken dämpfen.

Das Fleisch im Reisrand anrichten und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

von: Ursula Gr_ninger
erfa t von:
Michl Bromberg

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