Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5795

Lammrücken mit Würziger Kruste aus Edelpilzkäse

( 4 Portionen )

Zutaten


		LAMMRÜCKEN MIT WÜRZIGER K
1,2	kg	Lammrücken
200	Gramm	Deutscher Edelpilzkäse
		-- (auch
2	Essl.	Weißbrotbrösel
1	Zweig	Rosmarin
6		Blättchen Salbei
1/2	Bund	Thymian
1	Essl.	Butterschmalz zum Braten
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

B

Den Lammrücken von Fett und Sehnen befreien. Salzen und pfeffern. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, den Lammrücken von allen Seiten darin anbraten.

Den Backofen auf 225øC vorheizen. Den Käse mit einer Gabel fein zerdrücken, Rosmarin, Salbeiblätter und Thymianblättchen fein hacken und mit den Weißbrot unter den Käse kneten. Die Käsemasse auf dem Lammrücken verteilen, andrücken und in den Ofen geben. Den lammrücken im offenen Bräter 30-45 Minuten braten.

Vor dem Aufschneiden den Rücken mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Renate Schnapka

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