Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 580

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Buschbohnen mit Lammkoteletts und Bratkartoffeln

( 2 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Buschbohnen
50 Gramm  Speck
    Frischer Majoran
250 Gramm  Pellkartoffeln
2 klein. Zwiebeln
6   Lammkoteletts
    -- a 50 g
100 ml  Brauner Fond
100 ml  Rotwein
    -- trocken
1   Knoblauchzehe
1/2 Zweig  Rosmarin
  Etwas  Butter
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Zuerst die Pellkartoffeln kochen. Für die Sauce den braunen Fond mit dem Rotwein in einen Topf geben. Rosmarin und die zerdrückte Knoblauchzehe zufügen, alles so lange einkochen, bis die Menge um die Hälfte reduziert ist.
 
Bohnen putzen, abkochen, in sehr kaltem Wasser oder Eiswasser kurz abschrecken. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, eine Zwiebel in Ringe schneiden. Beides in etwas Butter anbraten, salzen, pfeffern. Bratkaroffeln warmstellen.
 
Koteletts salzen, pfeffern,braun anbraten. Für die Bohnen 1 Zwiebel und den Speck fein würfeln, in Butter anschwitzen. Bohnen zugeben, durchschwenken. Mit frischgehacktem Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Sauce durch ein Sieb passieren. Buschbohnen mit Koteletts, Sauce und Bratkartoffeln servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

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