Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 580

Buschbohnen mit Lammkoteletts und Bratkartoffeln

( 2 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Buschbohnen
50	Gramm	Speck
		Frischer Majoran
250	Gramm	Pellkartoffeln
2	klein.	Zwiebeln
6		Lammkoteletts
		-- a 50 g
100	ml	Brauner Fond
100	ml	Rotwein
		-- trocken
1		Knoblauchzehe
1/2	Zweig	Rosmarin
	Etwas	Butter
		; Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zuerst die Pellkartoffeln kochen. Für die Sauce den braunen Fond mit dem Rotwein in einen Topf geben. Rosmarin und die zerdrückte Knoblauchzehe zufügen, alles so lange einkochen, bis die Menge um die Hälfte reduziert ist.

Bohnen putzen, abkochen, in sehr kaltem Wasser oder Eiswasser kurz abschrecken. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden, eine Zwiebel in Ringe schneiden. Beides in etwas Butter anbraten, salzen, pfeffern. Bratkaroffeln warmstellen.

Koteletts salzen, pfeffern,braun anbraten. Für die Bohnen 1 Zwiebel und den Speck fein würfeln, in Butter anschwitzen. Bohnen zugeben, durchschwenken. Mit frischgehacktem Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Sauce durch ein Sieb passieren. Buschbohnen mit Koteletts, Sauce und Bratkartoffeln servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 10.07.1998

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