Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5808

Lammsalat in Senf-Vinaigrette

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Lammlachse
2	Essl.	Olivenöl
		-- (1)
3	Essl.	Olivenöl
		-- (2)
		; Salz
		; Pfeffer
2	Essl.	Senfkörner
3	Essl.	Balsam-Essig
2	Essl.	Estragonsenf
		; weißer Pfeffer
2	Dosen	Italienische Bohnenkerne
		-- Dose 425 ml
250	Gramm	Kirschtomaten
1	Bund	Estragon

Zubereitung

Fleisch in einer Pfanne mit heißem Öl (1) ca. 10 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann herausnehmen.

Senfkörner im Bratöl anrösten. Essig angießen. Senf und Öl (2) einrühren.

Bohnenkerne abtropfen. Tomaten halbieren bzw. vierteln. Beides unter die Vinaigrette heben. Lamm aufschneiden und auf Tellern anrichten. Vinaigrette darübergeben. Mit Estragon bestreuen.

Dazu paßt ein trockener Rotwein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Rezeptsammlung
1987 bis 1996
erfaßt von: I.Benerts
17.01.98

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