Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5911

Lauwarmer Pouletsalat

( 4 Portionen )

Zutaten


		SAUCE
2	Teel.	Reis- oder Apfelessig
1/4		Limette
		-- abgeriebene Schale
		-- und 2ts Saft
1		Vanillestengel
		-- längs auf-
		-- geschnitten und Samen
		-- ausgekratzt
4	Essl.	Öl -5
2	Essl.	Creme fraiche -3
5	Tropfen	Vanille-Aroma
1	Prise	Rohzucker

		POULETSALAT
400	Gramm	Pouletbrüstli
1	Teel.	; Salz
		; Pfeffer aus der Mühle
1	Essl.	Mandelöl -2 ODER anderes
		-- Öl
6		Pak-Choi-Blätter -8 ODER
		-- Lattichblätter
1	klein.	Papaya
		-- geschält, entkernt
		-- in Würfeln, oder
		-- ausgestochene Kugeln

Zubereitung

Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren.

Für den Salat Pouletbrüstli würzen, mit dem Öl bestreichen. Im Dämpfkörbchen zugedeckt etwa 20 Minuten garen, herausnehmen. In Streifen schneiden, mit der Sauce übergiessen, warm halten. Pak-Choi

oder Lattichblätter zugedeckt im Dämpfkörbchen etwa 3 Minuten zusammenfallen lassen.

Pak-Choi oder Lattich auf vorgewärmten Tellern anrichten, Pouletsalat daraufgeben. Papaya darüber verteilen.

DAZU: Fladenbrot

,AT Arthur
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Arthur Heinzmann
im Februar 1997
aus Betty Bossi's
Zeitung

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