Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5921

Leber Chinesisch

( 4 Portionen )

Zutaten


		LEBER CHINESISCH
500	Gramm	Schweineleber
50	Gramm	Mehl
5	Essl.	Sonneblumenöl
		Salz
		Pfeffer
3	Essl.	Sojasauce
2	Essl.	Chinesischer Reiswein oder
200	Gramm	Zwiebeln
300	ml	Fleischbrühe aus Würfeln
1		Rote Paprikaschote
1		Rüne Paprikaschote
2	Gramm	Wirsing
150	Gramm	Sojabohnenkeimlinge a.d
		-- Dose
1	klein.	Dose Bambussproßen

Zubereitung

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2 tb chinesischer Reiswein oder - She

Leber abtupfen und in feine Streifen schneiden. In Mehl wenden. Rundherum in heißem Öl im Topf anbraten. Rausnehmen, salzen und Peffern. Warm stellen.

Sojasauce und Reiswein oder Sherry in den Topf geben. In Ringe geschnittene auch. Etwa 5 Minuten dünsten. Fleischbrühe zugießen. Gewaschene, entkernte Paprikaschoten in Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln geben. Wiersing waschen, putzen und in Streifen schneiden. Auch in den Topf geben. 10 Minuten beißfest kochen. Sojabohnenkeimlinge und Bambusssproßen abtropfen lassen. Dann in dünne Stücke schneiden. Mit den Leberstreifen in den Topf geben. Erhitzen und servieren.

Beilagen: Körnige gekochter Reis und Sojasauce. Das richtige Getränk dazu ist natürlich chinesischer oder japanischer Reiswein.

PS: Bambussproßen sind die jungen Sprosslinge verschiedener Bambusarten, die bei uns als Konserven in den Handel kommen. Sie sind ein fester Bestandteil in fast allen chinesischen Rezepten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das gro e Menü Kochbuch
Mosaik Verlag
ISBN : 3-570-04932-9
erfa t : J.Weingarten
azu ist natürlich chines
isc

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