Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5928

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Leber mit Grünen Bandnudeln

( 1 Rezept )

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Zutaten

400 Gramm  Bandnudeln, grün
    Salz
600 Gramm  Geflügelleber
    -- geputzt
    -- mundgerechte Stücke
    Mehl
    Butter
    Pfeffer, schwarz
    -- a.d.M.
1   Zwiebel
    -- feine Würfel
    Rotwein
6   Frühlingszwiebeln feine
    -- Ringe
5   Tomaten
    -- feine Spalten
4 Essl. Basilikum
    -- feine Streifchen
    Salbei, getrocknet
    Thymian, getrocknet
1 Teel. Balsamiko
    -- (bis 2 ts)
    Brühe
    -- eventuell
 

Zubereitung

Nudeln in Salzwasser fast bißfest kochen, abgießen und warm stellen.
 
Leber in Mehl wenden und in einer Pfanne in der Butter rundum braun anbraten. Mit Pfeffer würzen. Zwiebel zugeben und glasig werden lassen.
 
Mit Wein ablöschen, Frühlingszwiebeln und Tomaten zugeben.
 
Bei geschlossenem Deckel Tomaten schmelzen lassen. Eventuell zwischendurch etwas Brühe angießen.
 
Kräuter zugeben, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken, Nudeln untermischen und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus dem Gedächtnis nach
einem verlegten Rezept

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