Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 594

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Camembertfilets auf Tomaten

( 1 Portionen )

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Zutaten

1   Hähnchenbrustfilet
    Salz
    Pfeffer
    -- a.d. Mühle
1 Schuss  Kräuter der Provence
2 Essl. Butterschmalz
1 klein. Zwiebel
1 Teel. Pfefferkörner grün
1 klein. Dose geschälte Tomaten
1/2 Tasse  Gemüse- oder
    -- Geflügelbrühe
1 Schuss  Oregano
1 Schuss  Basilikum
1   Camemberthalbmond
    Nudeln, bissfest gegart
    Rosmarinzweige
    Thymian
2 Essl. Petersilie, feingehackt
 

Zubereitung

1. Das küchenfertige Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence kräftig würzen.
 
2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin braten, herausnehmen und warmstellen.
 
3. Die Zwiebel schälen, fein hacken, ins verbliebene Bratfett geben und glasig schwitzen, die Pfefferkörner dazugeben und kurz mitschwitzen. 4. Die geschälten Tomaten zu den Pfefferzwiebeln geben, mit der Gemüsebrühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Oregano und Basilikum abschmecken und 4-5 Minuten köcheln lassen.
 
5. In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet auf eine feuerfeste Platte geben, den Camemberthalbmond in Scheiben schneiden, die Scheiben auf das Filet geben und unter dem Grill kurz überbacken.
 
6. Die Tomaten mit den erhitzten Nudeln dekorativ anrichten, das überbackene Camembertfilet darauflegen, mit Thymian und Rosmarinzweigen ausgarnieren, mit der verlesenen, gewaschenen und feingehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.
 
* aus Die besten Rezepte für eine Person
: Tosa Verlag, Wien 1996
 
Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 14.11.1998
 
Stichworte: schnell, P1
 
,AT Thomas Pfaffenbrot ,D 14.11.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Thomas Pfaffenbrot ,NO EMail: T.Pfaffenbrot@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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