Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5944

Leberkäse (Grossmutter I)

( 1 Rezept )

Zutaten

250	Gramm	Kalbsleber
250	Gramm	Tatar
250	Gramm	Hackfleisch gemischt
2		Eier
80	Gramm	Mehl
40	Gramm	Speisestärke
2	Essl.	Zwiebeln
		-- feingehackt
4	Essl.	Semmelbrösel
125	ml	Milch
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
		Majoran
20	ml	Cognac

		FERTIGSTELLEN
		Butter zum Einfetten
		Milch zum Begießen

		ALS BEILAGE
1		Tomate
1	Bund	Krause Petersilie

Zubereitung

Leber mit Hackfleisch und Tatar durch den Fleischwolf drehen. Mit Eiern, Mehl, Stärkemehl, Zwiebeln und Semmelbröseln zu einem Teig verkneten. Nach und nach die Milch zugeben. Mit den Gewürzen sehr pikant abschmecken.

Eine Kastenform mit gefetteter Alufolie auslegen, Teig einfüllen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen, dabei zweimal mit etwas Milch begießen.

Kalt mit Tomate und Petersilie garniert servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
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