Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5949

Leberknödel vom Schwein

( 1 Rezept )

Zutaten

250	Gramm	Fettes Schweinefleisch
		-- (Rücken) ohne Knochen
250	Gramm	Schweineleber
80	Gramm	Mehl
50	Gramm	Butter
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
4		Eier
		; Salz und Pfeffer

		AUSSERDEM
100	Gramm	Butter
2		Zwiebeln
1	Essl.	Petersilie
		-- gehackt
3	Ltr.	; Wasser
		; Salz

Zubereitung

Die geschälte, in Scheiben geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehen in Butter anbraten. Fleisch und Leber im Mixer feinhacken. Zwiebel, Knoblauchzehen, Mehl und Eier zu dem gehackten Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen.

2-3 l Salzwasser in einem großen Schmortopf zum Kochen bringen. Mit Hilfe von zwei Löffeln den gewürzten Fleischbrei zu Klössen formen. Die Knödel ca. 10 Minuten in siedendem Wasser pochieren. Wenn die Knödel an die Oberfläche steigen, sind sie gar.

Die fertigen Knödel mit dem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf einer vorgewärmten Platte verteilen. Vor dem Servieren mit den geschälten, gehackten und in Butter goldgelb gebratenen Zwiebeln übergießen. Gehackte Petersilie darüber streuen. Die Knödel sind auch eine ausgezeichnete Beilage zum Sauerkraut oder zu Bratkartoffeln und grünem Salat.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten, Garzeit: 20 Minuten

Getränkeempfehlung: Riesling Kabinett trocken oder ein Pils vom Fass
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spieß + Ulli Fetzer
swf1

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