Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5960

Leberspatzen (Leberklösse), Selbstgemacht

( 1 Rezept )

Zutaten

750	Gramm	Rindsleber (fein gemahlen)
10		Brötchen
1/2	Ltr.	Milch
100	Gramm	Spinat (fein gehackt)
1	Bund	Petersilie (gehackt)
60	Gramm	Butter
4		Eier
30	Gramm	Mehl
		Salz
		Pfeffer
		Oregano
		Salzwasser
1		Zwiebel (gehackt)

Zubereitung

Die Brötchen abreiben, in kleine Würfel schneiden und in heißer Milch einweichen. Zwiebel in heißer Butter dünsten und abkühlen lassen. Leber, Spinat, Petersilie, Zwiebel und Eier gut miteinander vermischen. Das abgeriebene Weckmehl und das Mehl beifügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel einen Spatzen (Klößchen) abstechen und in das Salzwasser geben. Wenn er zerfällt, noch etwas Weckmehl und Mehl beifügen. Die Spatzen sollen ca. 15 Minuten im heißen Salzwasser ziehen.

Tipp: Sauerkraut und Kartoffelbrei dazu servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.Selbstgemachtes.de
von Walter Gleis

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