Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5971

Vorheriges Rezept (5970) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5972)

Leipziger Schulterbraten

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Schweineschulter
    -- mit
    -- eingeschnittener Schwarte
    Kümmel
    ; Jodsalz
    ; Pfeffer
    -- aus der Mühle
1 Teel. Butterschmalz
150 Gramm  Wurzelwerk
    -- Lauch, Sellerie, Karotten
1   Frühlingszwiebel
1   Knoblauchzehe
    -- gehackt
    Majoran
    Wacholderbeeren
    Lorbeerblatt
    Nelke
1/4 Ltr. Grundsauce od. Fleischbrühe
1 Teel. Paprikapulver
3 Essl. Sauerrahm
 

Zubereitung

Schweineschulter mit Kümmel, Jodsalz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz gut anbraten.
 
Das geputzte und kleingeschnittene Wurzelwerk, die Frühlingszwiebel und den Knoblauch dazugeben und mit Majoran würzen. Das Gemüse leicht anbräunen, anschliessend die Wacholderbeeren, ein Lorbeerblatt sowie eine Nelke hinzufügen, mit der Brühe oder Grundsosse aufgiessen und im Rohr bei 200 GradC ca. 50 Minuten garen.
 
Den Braten aus der Pfanne nehmen und aufschneiden. Sosse mit Paprikapulver würzen, mit Sauerrahm verfeinern und anschl. durch ein Sieb passieren.
 
Beilage: Apfelrotkohl und rohe Klösse.
 
* Quelle: Nach Sat.1 Text 14.02.95 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401. 62
:* Gepostet von Ulli Fetzer Date: Wed, 08 Mar 1995
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 24.04.1995
 
Stichworte: Fleisch, Schwein, P2
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (5970) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5972)
Free Web Hosting