Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5973

Vorheriges Rezept (5972) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5974)

Lendchen in Kokoskruste

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   LENDCHEN IN KOKOSKRUSTE
2   Schweinefilets
    -- 250 g
2 Essl. Öl
500 Gramm  Staudensellerie
2 Essl. Butter
    Salz
    Weißer Pfeffer
30 Gramm  Ingwerknolle
    -- frisch ersatzw
1 Prise  Ingwer, gemahlen
50 Gramm  Kokosraspeln
1 Essl. Flüssiger Honig
    -- evtl. mehr
300 Gramm  Mango
100 ml  Weißwein ersatzweise: klare
100 Gramm  Schlagsahne
5 Essl. Wasser (1)
100 ml  Wasser (2)
 

Zubereitung

Fleisch trockentupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin anbraten. Unter Wenden weitere 5 Minuten braten.
 
In der Zwischenzeit Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte des Fetts erhitzen, Sellerie darin andünsten. Wasser (1) angißen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 bis 7 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Fleisch herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frischen Ingwer schälen und fein würfeln. Ingwer, Kokos und Honig verrühren. Masse aufs Fleisch streichen. Im Heißen Backofen ca. 15 Minuten überkrusten.
 
Mango schälen, Fruchtfleisch würfeln. Restliches Fett im Bratfett erhitzen, Mango darin andünsten. Mit Wein, Wasser (2) und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 3 Minuten löcheln lassen. Mango pürieren oder fein zerdrücken. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sellerie abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Fleisch, Gemüse und Soße anrichten. Dazu paßt Butterreis.
 
Getränke-Tip: trockener Weißwein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Rezeptsammlung
1987 bis 1996
erfa t von: I.Benerts
17.01.98
30 g Ingwerknolle;
frisch ersatz

Vorheriges Rezept (5972) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5974)
Free Web Hosting