Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5974

Lendchen in Pumpernickelsoße

( 4 Portionen )

Zutaten

2		Schweinefilets ca. 300 g
		Salz
		Weißer Pfeffer
3	Essl.	Öl
750	Gramm	Möhren
2	mittl.	Zwiebeln
1	Prise	Zucker
4	Scheiben	Pumpernickel ca. 30 g
125	ml	Dunkles Bier (z.B. Altbier)
2	Teel.	Klare Brühe (Instant)
100	Gramm	Schlagsahne
2	Essl.	Heller Soßenbinder

Zubereitung

1. Filets trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum anbraten. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten weiterbraten, dabei ab und zu wenden.

2. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, hacken. 1 EL Öl erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Möhren kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.

3. Filets warm stellen. Pumpernickel fein zerbröckeln und mit den übrigen Zwiebeln im Bratfett anrösten. Mit Bier und 1/4 l Wasser ablöschen. Brühe und Sahne einrühren, aufkochen. Mit Soßenbinder binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Filets schräg in Scheiben schneiden und mit den Möhren anrichten. Etwas Soße darüber geben. Restliche Soße extra reichen.

Dazu: Petersilienkartoffeln

Getränk: kühles Altbier

Pro Portion: 410 kcal/1720 kJ E 39 g, F 17 g, Kh 22 g

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

From: Barbara Becker-
Kesting <bbeke@gmx.net>
Newsgroups: de.rec.mampf
Date: Mon, 23 Apr 2001
13:22:12 +0200
Quelle: kochen &
genießen 3/99
*RK* AM 29.04.01
Erfaßt von Frank Dingler

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