Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5979

Lendenschnitten Rossini

( 6 Portionen )

Zutaten


		LENDENSCHNITTEN ROSSINI
6		Lendenschnitten
6		Croutons
6	Scheiben	Stopfleber, rundgeschnitten
		In Butter sautiert
6	Scheiben	Trüffel
50	ml	Madeira
200	ml	Demi-glace, Programmheft
		-- Nr.

Zubereitung

Die Lendenschnitten sautieren und auf Croutons setzen. Darauf die Gänseleber setzen und dressieren und mit einer Trüffelscheibe bekegen. Den bratsatz mit Madeira ablöschen, mit Demi-glace verkochen und die e Lendenschnitten damit nappieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk
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