Zutaten
| 1 | | | Ente ca. 2,2 kg |
| 2 | | | Orangen |
| 2 | | | Äpfel |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| 1/4 | Ltr. | | Trockener Weißwein |
| 20 | Gramm | | Speisestärke |
| 1 | | | Orange; den Saft |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Thymian |
| | | | Petersilie |
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Zubereitung
Die vorbereitete Ente mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben und mit Olivenöl bestreichen. Mit Orangen-und Apfelscheiben, Lorbeerblatt und gehackter Petersilie füllen. 10 Minuten bei starker Hitze anbraten dann 60 bis 90 Minuten bei mässiger Hitze weiterbraten. Mit Weiwein egießen und regelmässig mit Bratensaft beschöpfen. Ente warm stellen. Die Brühe mit etwas Weißwein loskochen und mit kalt angerührter Speisestärke binden. Orangensaft und hauchdünne Streifen der Orangenschale dazugeben. Die Ente tranchieren und etwas der soße darübergeben. Den Rest separat reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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