Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 5983

Lewwerknepp, Gudde (Leberknödel Bessere Art)

( 4 Portionen )

Zutaten


		LEWWERKNEPP, GUDDE (LEBER
250	Gramm	Kalbsleber
250	Gramm	Rindsleber
250	Gramm	Schweinekamm, ohne Knochen
4		Altbackene Wasserwecken
2		Eier
2		Zwiebeln
1	Bund	Petersillie
1	Essl.	Majoran, Salz, Pfeffer
2	Ltr.	Bouillon, Das Kochbuch aus

Zubereitung

2.00 l Bouillon, Das Kochbuch aus - der

Instructions:

Die Wasserwecken in Scheiben schneiden und mit 1/2 Liter kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die kalbsleber, die Rinderleber, den Schweinekamm, die geschälten Zwiebeln und die Petersillie zweimal durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes treiben.

Die eingeweichten Wecken sehr fest ausdrücken und ebenfalls durch den Fleischwolf drehen. Die Eier, den Majoran, reichlich Salz und Pfeffer zum Fleischteig geben und gut miteinander verarbeiten.

Die Bouillion zum Kochen bringen. Mit einem größerem Löffel ovale Knödel von dem weichen Teig abstechen, und in der siedenden Bouillion ca. 15 5 Minuten garziehen lassen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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