Zutaten
| | | | Zwiebeln |
| | | | Essiggurken |
| | | | Sardellen |
| | | | Kapern |
| | | | Rindertatar |
| | | | Petersilie |
| | | | -- fein gehackt |
| | | | Schnittlauch |
| | | | -- fein gehackt |
| 1 | | | Eigelb |
| | | | Weinbrand |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
| | | | Brotscheiben |
| | | | Butter |
| | | | Butterschmalz |
| 1 | | | Wachtelei pro Brotscheibe |
| | | | Frische Kresse |
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Zubereitung
Zwiebeln, Essiggurken, Sardellen und Kapern feinhacken und mit Rindertatar in einer Schüssel vermischen. Petersilie und Schnittlauch feinhacken und Eigelb dazugeben. Das Ganze gut vermischen. Mit Weinbrand, Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Auf mit Butter bestrichene Brotscheiben streichen und mit der Tatarseite nach unten in heißem Butterschmalz kurz braten.
Jeweils mit einem Wachtelspiegelei und frischer Kresse garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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