Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6000

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Linsensalat und Osscobuco vom Truthahn

( 2 Portionen )

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Zutaten


   LINSENSALAT
7 Essl. Olivenöl
2 Essl. Rotweinessig
2 Essl. Weisswein
2 Teel. Dijonsenf
1 Teel. Salz
1 Prise  Zimt
1 Teel. Zucker
1 Teel. Pfeffer
1   Karotte
1   Schalotte
    -- feingehackt
1 Bund  Schnittlauch
    -- fein
    -- geschnitten
    Olivenöl

   OSSOBUCO
1   Truthahnkeule
    -- in Scheiben
1 Bund  Wurzelgemüse
2   Tomaten
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
1 Zweig  Rosmarin
1 Prise  Abgeriebene Zitronenschale
1/4 Ltr. Rotwein
    Olivenöl
    Grober schwarzer Pfeffer
    ; Salz
 

Zubereitung

Die Linsen in Salzwasser 20 Minuten kochen. Alle Zutaten (ausser Karotte, Schalotte und Schnittlauch) in ein Marmeladenglas füllen, gut verschliessen und durchschütteln.
 
Die Karotte in dünne Scheiben, anschliessend in Streifen schneiden und dann fein würfeln. Mit der Schalotte und etwas Olivenöl anschwitzen, den Schnittlauch zugeben und mit den Linsen vermischen. Den Salat mit dem Dressing anmachen und anrichten.
 
Zubereitung vom Ossobuco: Die Truthahnscheiben pfeffern und salzen und in einem flachen grossen Topf mit etwas Olivenöl, von beiden Seiten anbraten. Das Wurzelgemüse, die Tomaten, die gewürfelte Zwiebel, die zerdrückte Knoblauchzehe, den gehackten Zweig Rosmarin dazugeben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 20 Minuten schmoren.
 
Setzt das Fleisch zu sehr an, mit etwas Wasser ablöschen. Die Zitronenschale hineingeben und mit Rotwein ablöschen. Die Sauce dickflüssig einkochen und über die Truthahnscheiben giessen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

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