Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 6001

Linsensuppe mit Geräuchertem Aal

( 4 Portionen )

Zutaten

120	Gramm	Linsen
3	Essl.	Olivenöl
1/2	klein.	Zwiebel
		-- gehackt
1/2		Knoblauchzehe
		-- gehackt
2	Scheiben	Speck
		-- fein geschnitten
0,3		Karotte
0,3		Lauchstange
0,3		Sellerie
50	ml	Rotwein
800	ml	Geflügelbouillon
	Etwas	Balsamicössig
150	Gramm	Aal
		-- geräuchert
		Salz
		Pfeffer a.d.M.
		Kerbelblätter Garnitur
		Vom Aal zum Zander Markus

Zubereitung

Die Linsen über Nacht einweichen, dann abgießen.

Karotte, Lauchstange und den Sellerie in feinste Würfelchen schneiden.

Die Zwiebel, den Knoblauch und die Speckstreifen im Olivenöl anziehen lassen, die Gemüsewürfelchen und die Linsen beigeben und kurz mitdünsten. Mit dem Rotwein ablöschen und einkochen. Dann die Bouillon zugießen und kochen, bis die Linsen weich, aber nicht verkocht sind. Gut würzen und mit einigen Tropfen Balsamicössig verfeinern.

Den Aal auslösen und in Streifen schneiden. Die Aalstreifen in Suppenteller verteilen, mit der heißen Linsensuppe übergießen und mit Kerbelblättchen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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